旬彩もろきち

料理研究家や料理人、料理を愛する人のために、食の魅力や食文化の知識を発信します。また、飲食店経営のための経営学的知識や、ワンランク上の料理をするための科学的知識もあわせて紹介します。

経営関係

初心者がお祭り屋台の収益を最大化するために知っておくべき経営のコツ

こんばんは、morokitchです。 本来であれば、お祭りに出店を出店する予定だったのですが、雨天により先方から出店中止のお知らせが届きました。 といってもドタキャンではなく、数日前から「雨が降るとお客さんの入りが少ないから、折角出店していただいても…

料理のバリエーションを100万通り以上にする方法

この記事とを読むと、上記の問題が解けるようになります。 例えば主婦の方なら「今日の晩ご飯は何にしようかしら?」 飲食店を経営する料理長なら「今月のメニューは何にしようか…」 などと悩む方が多いのではないでしょうか。 書店やコンビニに行けば何十種…