ペルーの家庭料理：牛肉の野菜炒め(Lomo salutado) ロモサルタードはペルーのどこに行っても食べられる家庭料理の一つ。 戦時中に日本や中国からの移民流入をきっかけに生まれた料理と言われています。 この料理のペルーポイントは、アヒアマリージョという…

El saber es amar ～文化人類学という視点から食材を見直してみる～ このブログでは、文化人類学という側面から「食」を解体し、今までのぼやっとした食文化観を見直すことも目標にしています。そうすることで、より美味しく、新しい料理を生み出せるような…