こんばんはmorokitchです。 今日のテーマはフライドポテトです フランスを発祥として世界各地に広がったフライドポテトは、ファーストフード業界で最も名を馳せた料理と言っても過言ではありません。一般的には『ジャガイモ』が用いられ、フランス人によると…

この記事は少し長めです。キモは科学的知見にありますので、早く読みたい方は「節約と美味しいは両方とれる」「どうやって作るのか」「実際にやってみた」「結果」のみご覧ください 節約と美味しいは両方とれる ロジカルシンキングの終着点 どうやって作るの…

科学の視点で料理を見直してみる 高級塩の無駄遣いはやめよう わたしたちの生活に欠かせない塩。 今となっては、パキスタンの紅い岩塩や沖縄の海塩、フランスの職人たちが手作業で仕上げた最高級の天日塩フルール・ド・セルのような高級塩も流通するようにな…