お久しぶりですmorokitchです。 ペルーに行ったっきりで投稿できませんでしたが、ほんの少し落ち着いたので生存報告です（笑）山あり谷ありでペルーから何とか帰国し、日本でお世話になった皆さんに報告会でお礼、大学院を卒業してすぐ東京に引っ越してリモ…

こんにちは、morokitchです。 新年あけましておめでとうございます2020年の始まりを皆さまはいかがおすごしでしょうか？私は年末年始の仕事を終えて、一足遅く正月休みをまったり過ごしています。椎茸の飾り切り2300個、磨いた鍋50個超…あぁ、思い出すだけで…

こんにちは、自称うさまらーのmorokitchです。 私の大好きなLINEスタンプ「うさまる」シリーズができてからなんともう5周年を迎えました！LINEスタンプも10を超え、目当てのスタンプを探すのにも一苦労といった状態です(笑) 東京や大阪を中心に開催される「…

昨日、大阪のペルー料理店『ロス・インカス』で晩御飯をいただき、会計後に店長と一緒にタブレットを見ながら「こんな料理があるんですね～」と、チューニョの使い方を教わりました。 店長は、次第に故郷のペルーが懐かしくなったのか、レストランで出される…

皆さんはひよこ豆から作られる「フムス」という中東料理をご存知でしょうか？ ヘルシーで栄養価の高い料理であるという理由でアメリカ富裕層に注目されたのを皮切りに、日本国内でも一気に注目度が高まりました。 すでにたくさんのフムスのレシピが公開され…

激辛唐辛子ロコトの使い方 ずんぐりむっくりした小さな唐辛子ロコト。 肉厚の身の中には辛味成分がたっぷりで、ジーンとくるような重い辛さが特徴。 ペルーでは肉詰めにしたりして使われるほか、サルサやペーストとしても利用されています。 「辛すぎて日本…