こんにちは、morokitchです！ 今回は、これまで私が読んできた数十冊の本の中から特に料理のためになる５冊をピックアップしました。 インターネットで検索すれば断片的に情報が出てくるものもありますが、あくまでそれは二番煎じであったり、ライターによっ…

ロコトの下処理 ロコトレジェーノ(Rocoto relleno)のレシピ ちょっと宣伝 こんにちは、morokitchです！今日は、ロコトを使った料理を紹介します。 ずんぐりむっくりした見た目が可愛らしいですが、その正体は泣く子も辛くて泣けなくなるほどの激辛唐辛子。 …

ペルー料理を作る前に 世界を魅了するペルー料理、いったいどんな食材で作られているのでしょうか？ この記事では、ペルー料理によく使われる食材をまとめます。 唐辛子 アヒアマリージョ アヒリモ アヒパンカ ロコト 野菜・果物 リモン オリーブ チェリモヤ…

牛肺を美味しく食べるには？ 日本では食文化が育たなかった結果ほとんど出回っていない牛肺。 実は、個性的な香りとふわふわな歯ごたえが特徴で美味しく、業務用なら1キロ当たり350円で手に入れられる超お得な素材なんです！ 今回は、業務用の冷凍牛肺を3キ…